Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen
| Oliver Rademaker
REZEPT KOCHEN MEDITERRAN
Zutaten:
- Spitzpaprika: 2
- rote Linsen: 100 g
- Möhre: 1
- Zwiebel: 1 halbe mittelgroß
- passierte Tomaten: 150 ml
- Tomatenmark: 1 Teelöffel
- Schafskäse: 1 Packung
- Wasser: 500 ml
- Olivenöl: 1 Teelöffel
- Knoblauch: 1 Zehe
- getrockneter Rosmarin: 1 Teelöffel
- Balsamico: 1 TL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Linsen dazugeben, Hitze reduzieren und kochen lassen, bis kein Wasser mehr im Topf ist (etwa 10 Minuten).
Inzwischen Möhre waschen, Zwiebel schälen und beide klein würfeln. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, Möhre, Zwiebel und Rosmarin in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten leicht anbraten.
Knoblauch schälen und hacken, in die Pfanne geben. Passierte Tomaten und Tomatenmark unter die Möhren und Zwiebel mischen, die Linsen dazugeben und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensoße in die Paprikaschoten füllen und Schafskäse darüber verteilen. Etwa 15 Minuten auf dem Grill oder im Backofen garen.
Guten Appetit.
Quellen: