Nshima Rezept

Nshima Rezept wie ich es in Zambia gelernt habe.

Zutaten:

• Maismehl: 4 Tassen
• Wasser: 16 Tassen, wenn benötigt etwas mehr oder weniger
• Salz: ca. 2 Teelöfel

Zubereitung:

Gieße kaltes Wasser (zweieinhalb Tassen für jede Tasse Maismehl) in einen großen Topf. Bringe es bei starker Hitze zum Kochen. Nach ein paar Minuten, wenn das Wasser warm ist, füge langsam etwa die Hälfte des Maismehls löffelweise zum Wasser hinzu und rühren dabei ständig mit einem stabilen Holzlöffel. Koche (und rühre) weiter, bis die Mischung zu kochen und zu blubbern beginnt. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ein paar Minuten. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, füge das restliche Maismehl hinzu, wie zuvor, und streue es Löffel für Löffel ein, während du weiter rührst. Es ist wichtig, ständig zu rühren - wenn du eine große Menge zubereitest, kann es sein, dass eine Person den Topf hält und eine andere zwei Hände zum Rühren braucht. Das Nshima sollte sehr dick (keine Flüssigkeit mehr) und glatt (keine Klumpen) sein. Diese Konsistenz kann erreicht sein, bevor das gesamte restliche Maismehl in den Topf gegeben wird - oder es kann notwendig sein, noch mehr Maismehl hinzuzufügen, als in diesem Rezept angegeben. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, schalte die Hitze aus, decken den Topf ab und lassen das Nshima vor dem Servieren noch einige Minuten stehen.

Serviere Nshima sofort, heiß, mit dem Ndiwo deiner Wahl. Reiße mit sauberen Händen Stücke von Nshima ab und verwende sie, um die Ndiwo zu schöpfen.