Glutenfreier Pizza Teig

Rezept ist für 2 Pizzen:

Zutaten:

• Glutenfreie Mehlmischung: 220g
• Hirse Mehl: 110g
• Flohsamenschalen: 15g
• Zucker: 15g
• frische Hefe: 15g
• kaltes Wasser: 425g
• Olivenöl: 15g
• Apfelessig: 15g
• Salz: 12g
• grobes Reismehl oder Maigries

Zubereitung:

1. Glutenfreies-, Hirse-Mehl und Salz mischen => Mehlmischung.
2. Flohsamenschalen, Zucker und Hefe in Wasser auflösen, gut verühren und 10 Minuten Quellen lassen.
3. Alle Zutaten zur Mehlmischung hinzugeben und für ca. 4-5 Minuten gut verühren
4. Teig in ein gefettetes und fest verschließbares Gefäß geben und geschlossen für ca. 15 Minuten gehen lassen.
5. Teig in zwei Teile portionieren. Jede Portion auf einem Bett aus Reismehl oder Maisgries betten. Den Teig ebenfalls mit Reismehl oder Maisgries bestreuen und von innen nach Hausen eine Pizza formen
6. Pizza mit einem Tuch abgedeckt für ca. 1h bei Raumtemperatur gehen lassen.
7. Pizza belegen und so heiß wie möglich backen.